深圳这家簸箕肠粉,我拖了半年才去吃

前段时间在挖深圳的肠粉

很多朋友推荐了这家

少见的簸箕肠粉店

但点评网一查只有3星半

拖了半年我终于还是去试了

竹窝肠粉1

手工编竹窝

簸箕肠粉其实是叫竹窝肠粉，只不过蒸肠粉的这个竹窝很像簸箕，所以给它取了个小名：簸箕肠粉。

竹窝肠粉有很多年历史，但是因为它需要慢工细活，所以在生活节奏越来越快的今天已经很难见到了。

360度旋转挂浆

舀一勺米浆撒到竹窝上，迅速旋转让米浆均匀铺开。

一条肠粉一种卷法2

平行 卷 虾米肠粉

虾米肠粉里面包裹了虾米和沙葛。因为是颗粒状的，所以卷的时候要平行卷起来再切块。这样筷子夹的时候才不会散掉内陷也不会掉出来。

沙葛也有人叫芒光、凉薯、土瓜、地萝卜等，粉粉的口感，有点像土豆。肠粉皮很有韧性而且很滑，倒上些许酱油，趁热拌着吃。

环形 卷 肠粉

除了虾米肠粉，其他的都是环形卷起来的。一整片不切断，皮很薄很滑，淋上酱油后再把它拆开吃。

他家的肠粉份量跟平常铁盘蒸的肠粉分量差不多。他家的酱油味道比较淡，我喜欢淋多一点。

石磨现磨米浆3

每天5点开始磨米浆

这家店老板何师傅每天五点开始磨米浆准备材料，6点15分开始营业。米浆每次磨一桶，等到这一桶快用完了再继续磨下一桶。

100斤新米2-3天就用完

听说平时一袋100斤的新米2-3天就用完了。有时候周末生意好些，不到2天就能用完。

一次只能蒸一条肠粉

因为竹窝不像不锈钢肠粉盘受热那么快，它只有一个格子，一次只能蒸一条，所以要有点耐心，一条肠粉蒸一分钟左右，如果是粉肠等难熟的材料，时间还要更长一些。

这里的竹窝平时很少见，老板说要在老家特定卖竹编的地方才能买到。一个竹窝大约用5-6个月就要换掉。

这种传统手艺做的肠粉很少见了4

玉米蛋肠

玉米加鸡蛋肠很素，但看到很多人点。软软的肠粉皮配上甜甜的玉米。还可以额外加肉加蛋等。

店里有2种辣椒酱，都是他们家自己做的。这种淡色的辣椒酱更像是剁辣椒酱，味道比较冲。

腊味肠

腊味切片放进肠粉里，虽然看着比较少见，但我觉得这两者的味道在短时间的加热里没有很好的融合。

这条肠粉口味偏淡，肠粉皮没有吸收到拉长的香味。但是他家的肠粉皮软软的又很有韧性，喜欢吃薄肠粉皮的人应该都会喜欢。

粉肠肠粉

粉肠肠粉、猪什肠等在这里都能吃到，但是内脏类的配料比较难熟，所以做起来需要的时间长一些。

虾米肠

虾米肠里面的虾米和沙葛是炒熟后再包裹进肠粉皮里的，做起来比较快。用平行卷法的虾米肠夹起来也不会散开。

这是炒好的馅料，用盒子装着备用。但是每天供应的量不多，去晚可能就吃不到虾米肠了。

香菇牛肉肠

喜欢吃口味重一点的也可以可以再配上一勺炒辣椒酱。这种辣椒酱比淡色的那种更香一点，辣度也低一些。

开在宝安的一个小小店面5

这家店的招牌很有意思，招牌上画了一个石磨、一个竹窝、一条肠粉，对应在每一个单词下面。

这里的肠粉价格从4块到10块都有，价格不贵，料不多，如果喜欢馅料多一些的人可以额外再加肉加蛋。

店面小小的，只有几张桌子。经常来晚了就要排队。赶时间吃早饭的人，就避开用餐高峰期来吧。

 深圳还有哪家你常吃的肠粉？

一起来评论区聊聊~

用餐提示

1、加分项：形式好玩，肠粉皮薄、滑。

2、减分项：环境一般，馅料份量不多。

 ①这家店环境很一般，如果对环境很讲究或有洁癖的人，就不建议来了。

 ②这家肠粉包裹的馅料比较少，男生可能要加料或者点2条肠粉才能吃饱。

 ③ 肠粉一次只能蒸一条，人多的时候需要等待的时间比较长。

3、注意营业时间：

 ①下午时段13:00-18:00是休息的，去之前请留意营业时间。      

 ②早上营业比较早，去晚可能一些种类的肠粉就吃不到了。

【店名】石磨竹窝肠粉

【营业时间】周一—周五：6：15-13：00，18：00-22：30；

                     周六—周日：6：15-13：30，18：00-22：30；

【地址】宝安区新安街道43区兴华一路富怡花园1栋106号

【电话】13530627735（听说它家因为人手太少，不接外卖订单，只能到店用餐）

作者：AA

微信：xiaofendui2

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